遠藤博樹

ご認識の通り、CSATアンケートを送るトリガや自動化上で、条件としてブランドを指定すれば期待の動作となります。

ライトエージェントに対しても管理権限を設定いただくことで記事を作成および編集が可能です。
以下が参考になるかと思います。

権限管理を作成し、エージェントの編集権限と公開権限を定義する方法

エージェントの通知はトリガの設定で、エンドユーザーからのリクエスト（仮にチケットが作成 or 更新とします）があった時に、
・ユーザーにメールを送信　＞　送信先が指定のエージェントになっている
・グループにメールを送信　＞　送信先が指定のエージェントが含まれているグループになっている
などで動作しているものと考えられます。

そのトリガ上で、送信先に指定のエージェントを含まない設定にされるのはいかがでしょうか。

ただいまこちらの環境でも設定の「誰でもチケットを送信可能」を有効化、「 ユーザーに登録を求める」を無効化し新規にフォームを作成しましたが、カスタムフィールドにメールアドレスを用意しなくともフォームにはメールアドレスの入力欄、件名、内容（本文）のフィールドは表示されましたので（つまり、メールアドレスの入力を求めないフォーム自体作成不可）、メールアドレス収集用の独自のカスタムフィールドの作成は不要のようです。

誰でもチケット送信可能にした場合でも、入力いただいたメールアドレスの@前が名前のリクエスタが自動的に作成されますので、トリガの設定でチケットが作成された時（更新された時）、ユーザー（リクエスタ）にメール送信でどうでしょうか。

また、誰でもチケットを送信可能とした場合のbot対策としてcapchaは有効化されているようです。
https://support.zendesk.com/hc/ja/articles/4408883183770#topic_tjr_5fw_mv

海外コミュニティ上で類似した質問がありました。
https://support.zendesk.com/hc/en-us/community/posts/4408868105882-Explore-Metric-Addition-Down-Vote-Up-Vote-Total-Votes

開発からもコメントがありますが、（開発計画にはあるものの）現在実装はされていないようです。

同じく、コメント上ではAPIを使えば取得可能なため、こちらで確認が今できることのようですね。

https://support.zendesk.com/hc/en-us/community/posts/4408868105882/comments/4408869828506

チケットフォームの必須項目を非表示は次の記事を参考にしたものでしょうか。

このコードでは、件名に件名自動入力テスト、
本文に本文自動入力テスト、としましたが、私の環境では非表示項目が再表示された場合、これらは自動で入力された状態となり、【空白にできません】となることが再現できませんでした。

• タイトルの下に文言を入れたい。

タイトルの下、では無いのですがかなり近い事例がありました。

『（日本語訳タイトル）チケットフォームIDに基づいてnew_request_page.hbsテンプレートに特定のテキストを追加するにはどうすればよいですか？』
https://support.zendesk.com/hc/en-us/community/posts/4409222783002

この例の通りコード編集を行ったところ、
フォームのプルダウンの上部（デフォルトだとリクエストを送信のテキストの下）に任意の文字列を表示することができました。

タイトルの下では無いのですが、参考になりますでしょうか。
（以下の各種ファイルはデフォルトのヘルプセンターのものを編集した例です）

１．document_head.hbs に、

フォームは管理メニューの『オブジェクトとルール』＞『フォーム』から複数作成いただけますが、既に複数作成済みで、その一部をカスタマイズされたいと言う認識で正しいでしょうか。

ご利用のプランによってフォームやヘルプセンターの作成数に制限があるため、以下のご案内が適切ではない場合があります。

• タイトルを変更する　＞　各フォームの設定画面で任意に変更可能

• タイトルの下に文言を入れたい　＞　カスタムしたいフォームはその他のフォームとは異なるヘルプセンターでしょうか。 ヘルプセンター内のリクエストページはnew_request_page.hbs の編集によってカスタマイズいただけます。
  ページテンプレート編集

• カテゴリ選択欄・件名・内容を非表示にしたい
  ユーザーに選択や、入力をさせないため非表示にするような目的でしょうか。以下がが参考になるかと存じます。
  ヘルプセンターの新しいリクエストフォームで件名フィールドと説明フィールドを無効にする方法

• 新しいフィールドを追加したい
  『オブジェクトとルール』＞『フィールド』で追加したフィールドはフォームの編集画面で配置いただけます

https://developer.zendesk.com/documentation/help_center/help-center-templates/helpers/#date-helper

こちらが参考になります。

timeago=trueの場合、〇日前となりますので、timeago=falseにすると日付のフォーマットで出力されます。
オプションを付けない場合、何時何分まで出力されますので、時間を非表示とするにはformat='short'を用います（作成日を編集する場合）。